Bulgur is een oud graan gemaakt van gekraakte tarwe en is een hoofdbestanddeel in veel landen over de hele wereld. Ook in de Nederland wint het aan populariteit als alternatief voor rijst, couscous en andere granen. Maar wat is bulgur precies? Laten we dit unieke graan eens nader bekijken.
Hoe het wordt gemaakt
Bulgur wordt gemaakt van volkoren tarwe die is gestoomd, gedroogd en daarna in kleine stukjes is gebroken. Het is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren gekookt kan worden, van koken tot bakken. Het resultaat is een licht taai graan met een milde nootachtige smaak die goed past bij bijna elke keuken.
Het maken van bulgur is relatief eenvoudig: Eerst worden de tarwebessen ongeveer 30 minuten in heet water geweekt om ze zacht te maken. Dan worden ze gekookt tot ze zacht zijn en daarna gedroogd in een oven of in de buitenlucht. Eenmaal droog gaan de tarwebessen door een maalmachine die ze in de karakteristieke kleine stukjes breekt. De laatste stap is het zeven van de gekraakte tarwe om alle onzuiverheden of grote stukken zemelen eruit te halen voordat ze worden verpakt voor de verkoop.
Hoewel het lijkt op couscous of quinoa, heeft bulgur een chewy textuur en een nootachtige smaak waardoor het zich onderscheidt van andere granen. Het is ook ongelooflijk voedzaam, boordevol vezels, eiwitten en essentiële vitaminen en mineralen zoals ijzer en magnesium.
Toepassingen voor Bulgur
Bulgur kan snel worden bereid door het ongeveer 10 minuten op het fornuis te laten sudderen tot alle vloeistof is opgenomen, het kan ook langzaam worden gekookt in de oven als je liever malsere granen hebt. Eenmaal gekookt kun je bulgur gebruiken zoals elk ander graan, zoals toevoegen aan soepen en stoofschotels, gebruiken als vulling voor groenten of vlees, of door salades gooien voor extra knapperigheid. Bulgur is ook een prima ontbijtgranen met noten en fruit!
Er zijn zoveel creatieve manieren om bulgur te gebruiken! Net als rijst of quinoa kun je een warme kom bulgur serveren als bijgerecht bij je favoriete geroosterde groenten of eiwitten. Je kunt bulgur ook gebruiken in plaats van paneermeel bij het maken van gehaktballen of hamburgers voor extra voeding, meng gewoon wat gekookte bulgur met je favoriete kruiden en specerijen voordat je er pasteitjes van maakt. En als je op zoek bent naar iets zoeters, probeer dan wat gekookte bulgur toe te voegen aan je ochtendhavermout voor extra kauwbaarheid, we raden aan wat kaneel of nootmuskaat toe te voegen voor extra smaak! Hoe je ook besluit ervan te genieten, je krijgt bij elke hap veel voeding mee.
Populaire recepten met bulgur
Bulgur is een geweldig ingrediënt om bij de hand te hebben voor snelle en gemakkelijke maaltijden. Van stevige kommen tabbouleh salade tot troostende soepen en stoofschotels, er zijn zoveel manieren om het te gebruiken! Hier zijn enkele van onze favoriete recepten met bulgur:
- Tabboulehsalade: Een verfrissende Midden Oosterse salade gemaakt met bulgur, tomaten, peterselie, munt en andere smaakvolle kruiden
- Gevulde paprika’s: Vul paprika’s met gekookte bulgur, gemalen rundvlees, tomaten en kruiden voor een stevige maaltijd
- Bulgur pilaf: Een warm bijgerecht van gekookte bulgur met gebakken groenten
- Linzen en bulgursoep: Een comfortabele en voedzame soep op basis van linzen met veel groenten
- Bulgur burgers: Maak een gezondere versie van de klassieke burger door gekookte bulgur te gebruiken in plaats van paneermeel
- Bulgur biryani: Een Indiaas gerecht met kruiden, groenten en geurige basmatirijst
Voordelen van het eten van Bulgur
Bulgur bevat veel vezels, waardoor je langer een vol gevoel hebt en het kan helpen bij de spijsvertering. Het zit ook vol met vitaminen en mineralen zoals magnesium en ijzer, waardoor het een goede aanvulling is op je dieet als je op zoek bent naar meer voedingsstoffen. Bovendien behoudt bulgur, in tegenstelling tot witte rijst of couscous, zijn vorm na het koken, zodat het geweldig is voor salades of bijgerechten die textuur nodig hebben zonder papperig te worden of uit elkaar te vallen.
Conclusie
Bulgur is een ongelooflijk veelzijdig graan dat al eeuwenlang over de hele wereld wordt gebruikt vanwege zijn gezondheidsvoordelen en nootachtige smaakprofiel. Of je nu een alternatief zoekt voor rijst of couscous of gewoon iets nieuws wilt proberen, bulgur biedt veel voedingswaarde en gemak omdat het snel klaar is op het fornuis of in de oven. Dus probeer dit oude graan eens, je zult er geen spijt van krijgen!
